地域食品資源循環ソリューション事例紹介

東京都中央卸売市場大田市場　
東京促成青果株式会社 さま

大田市場から全国に向けてフードロス削減の輪を広げたい

導入前

荷受、仲卸の段階で廃棄される青果を減らしたい。

廃棄物をまとめて保管し、固定費にできる仕組みをさがしていた。

導入後メリット

それまでの脱水機に比べ、処理コストを固定費として扱えるようになった。

様々な野菜を細かな分別なしに投入できるので、従業員の負担を軽減できる。

将来的に小売店が廃棄している青果もリサイクルし、より大きなスケールでフードロス問題を解決したい。

スーパーマーケット
サミット株式会社 さま

店舗で発生する野菜残渣の処理を見直し、
スーパーマーケット店舗内リサイクルを可能に

導入前

商品加工の際に1日約100㎏の野菜残渣が発生していた。

毎日回収してもらっていたが、輸送時のCO2排出量と搬送コストが増加。

導入後メリット

｢乾燥型｣｢消滅型｣の生ごみ処理機と比較したうえで、フォースターズ（食品残渣発酵分解装置）による｢堆肥型｣を導入し、環境負荷を低減させることができた。

店舗内バックヤードに設置し、生ごみの減少効果を実感。

パート、アルバイト社員でも簡単に操作できる。

従業員のリサイクル意識が高まった。

堆肥を地域の生産者に届け、そこで育った野菜を店舗で販売することも。

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